金沢工業大学の尾関さんたちの研究で、酒かすや日本酒に含まれる「α-EG」という成分が、コラーゲンを作り出す線維芽細胞に働きかけ、増殖を促進することが分かっています。「α-EG」は、熱にも強いので、加熱調理をしても効果は変わりません。尾関さんによると、1日50グラム(甘酒1~2杯分)の摂取を2週間続けることで効果が期待できるそうです
先日、友人からお取り寄せした酒粕を頂いた。 粕汁以外のレシピを思案してたら、
今朝のNHK 「朝イチ」で特集しててラッキー お肌のコラーゲンもアップするらしい✌️ pic.twitter.com/taoBJUar2X
Contents
酒粕ってなに?
米や米麹などの原料を発酵させ、お酒を絞りだした後に残ったものが酒粕です。
栄養を豊富に含み、50gあたり約110kcalと低カロリーで、
脂肪分も少なく、栄養が偏りがちなダイエット中には強い味方となってくれる食材です。
栄養素
分量 100 g あたり
カロリー (kcal) 227
脂質 1.5 g
コレステロール 0 mg
ナトリウム 5 mg
カリウム 28 mg
炭水化物 24 g
水溶性食物繊維 0 g
不溶性食物繊維 5 g
タンパク質 15 g
ビタミンC0 mgカルシウム8 mg
鉄0.8 mgビタミンD0 µg
ビタミンB60.9 mgビタミンB120 µg
マグネシウム9 mg
酒粕のカロリーは?
100g当たりの栄養素の量 227kcal
アルコールあるの?
酒粕に含まれているアルコール度数は、8%前後と言われています。
これは、ビールと同じ程度かそれよりも多いアルコール度数であるため、
子どもや妊婦、自動車を運転する人は酒粕を控える必要があります。
アルコールは78℃以上の熱で飛ばすことができるとされており、
酒粕のアルコール分は加熱することによって減らすことができます。
熱で栄養素がこわれないの?
酒粕に含まれる栄養素のなかで、いくつかは加熱することによって失われてしまいます。
酒粕には酵母が含まれていますが、酵母は40℃程度の熱で死んでしまいます。
また、ビタミン類も熱によって壊れやすいとされています。
一方、食物繊維やミネラルなどは熱に強く、
これらの栄養素は加熱されても失われることはありません。
酒粕を使ったお店
酒粕専門カフェ 蔵CAFE
蔵CAFE/クラカフェ (小川町/カフェ)の店舗情報は食べログでチェック!
口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載です!
地図や料理メニューなどの詳細情報も充実。
クラモトスタンド
クラモトスタンド/KURAMOTO STAND (末広町/日本酒バー)の店舗情報は食べログでチェック!
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㈲升新商店
東京都豊島区池袋の地酒専門店 升新商店(ますしん)です。地酒・焼酎・梅酒・和リキュール・イチローズモルト販売の地酒専門酒屋です。
酒粕と酒麹どっちがいいの?
日本酒酒粕で作る甘酒
酒粕とは日本酒のもろみを圧搾した後でできる、ろ過残存物です。
・アルコール成分がある
・砂糖で甘みをつける
・カロリーが高くなりやすい
・安く作れる
日本酒 米麹で作る甘酒
潰したお米に麹菌を加えて発酵させて作ります。
・アルコール成分がない
・米と米麹の自然の甘さがある
・カロリーが低い
・割高
みんなどうやってたべてるの?
ちょっと奥さん! お肌にはやっぱ酒粕だよ。 今朝、NHKでやってたよ。
味噌汁に入れるのが一番楽だけど。
オーブントースターで板粕を焼いて 食べても美味いよ。
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@HESOINOSHISHI 出来た✌️ 酒粕+百年の蜜=コラーゲン効果
今朝のあさイチで酒粕を1週間食べ続けたらお肌のコラーゲンが増えたとか言ってた。
だから大戸屋で期間限定たっぷり野菜とお出汁の酒粕鍋。てゆうか、
このメニュー好きで週一で食べてるんだけど…(~_~;)あれれ。
参考リンク
初詣に出かけると、甘酒がふるまわれることがある。
その甘酒には、酒粕と米麹の2種類があるのをご存知だろうか。
近年、甘酒は日常的に楽しまれるようになった。
酒粕のほうは甘みを追加しなければならないため、砂糖...(2/4)
火 1月16日 夢の3シェフNEO 酒かす 新酒づくりが始まり、
スーパーなどでも目にすることが多くなってきた「酒かす」。
実は最新研究で、肌のコラーゲンをアップさせることが判明しました!
しかも、その効果はコラーゲンを作り出す細胞が減っている40代以上にこそ発揮されるという優れもの。
そこで、我らが3シェフ(日本料理・橋本幹造シェフ、
中国料理・井桁良樹シェフ、フレンチ・秋元さくらシェフ)の皆さんに、全…
酒かすのおすすめレシピ(作り方)一覧です。
NHK「きょうの料理」で放送された人気料理家の酒かすのレシピの絞り込み検索も簡単にできます。
プロのおいしい酒かすの料理レシピが見つかります。
健康や美容効果が期待できる酒粕。こちらでは自称酒粕マスタ―の私がいろんな使い方を紹介しています!(ちなみに月1kほど消費^^)今すぐできる簡単レシピから美容目的の使い方までチェックできるので、ぜひ参考にして酒粕愛用者になってください!
Source: 美容まとめネイバー