さつまいもを輪切りにしたときに出てくる白い乳液状の成分。

胃の粘膜を保護したり、腸の蠕動（ぜんどう）運動を促進し便をやわらかくする緩下（かんげ）作用があり、健康食品などにも用いられている。

加熱しても変質しない。さつまいもが便秘に効果があるのは、さつまいもに豊富な食物繊維とヤラピンの相乗効果によるものと考えられる。

腸の動きを活発にして便を促す効果があり、食物繊縫との相乗効果によってさらにその効果はさらにアップ！　もともとさつまいもにはヤラピンと食物繊維が組み合わさったしている状態で含まれているため、便秘解消に特に効果的

さつまいもには、りんごの7倍以上ビタミンCが含まれています。

ビタミンCは、つやのある肌を保つために必要なコラーゲンの形成に主要な働きを果たす他に、ニキビの予防や傷跡の回復などにも効果が。 美肌を追求できる栄養素の１つとして大活躍！

ビタミンＥは抗酸化作用が高いことから、老化の原因と考えられる活性酸素の生成を抑える働きがあります。このため、「若返りのビタミン」と称され、女性を中心に大人気栄養素の一つとされています。

ホルモンバランスを整える働きもあり、女性に嬉しい成分です。

成長を促進して健康な皮膚や粘膜を作る作用があります。

ビタミンB群は、脂質の代謝や身体の成長に関わる重要なビタミン。余分な脂肪を燃焼させたり、にきびや肌荒れを予防します。

カリウムは多くの酵素を活性化させる働きがあり、間接的にカリウムは筋肉のエネルギー代謝や神経伝達、筋肉の収縮を補助する作用があると言われています。その効果としてカリウムは腸内の筋肉を促進することで便秘が改善されたり、腎臓における老廃物の排泄を促したり、むくみをとる働きもあります。

余分な塩分や老廃物を排出させる作用があり、むくみにくくなります。

皮の周辺には、ポリフェノールの一種である「クロロゲン酸」が豊富！「さつま芋は皮ごと食べましょう」といわれるのはその為です。

また紫芋にはアントシアニンというポリフェノールがたっぷりです。